[Métiers] BVP : Les fondamentaux du rayon boulangerie viennoiserie
Dernière mise à jour : 03/09/2026
Description
1. Identifier les principales caractéristiques du rayon boulangerie
- La fabrication du pain
- Les différents segments du rayon boulangerie
- Les obligations du rayon boulangerie
2. Identifier les principales caractéristiques du rayon viennoiserie
- Les principales viennoiseries
- Les différentes pâtes
- Les étapes de préparation des viennoiseries
3. Appréhender les attentes des consommateurs du rayon boulangerie viennoiserie
- La recherche du client
- Les critères de choix du consommateur
- Les signes de qualité du pain et des viennoiseries
Public visé
- Tous les collaborateurs du rayon traditionnel Boulangerie, viennoiserie, pâtisserie
Prérequis
- Ces vidéos nécessitent d'être équipé d'un ordinateur, tablette ou téléphone portable permettant d'accéder à Internet pour les visionner.
Objectifs de la formation
- Identifier les caractéristiques des produits du rayon boulangerie viennoiserie
Modalités pédagogiques
- En visio
- Activités interactives
- Quiz
Moyens et supports pédagogiques
- Vidéo en libre accès mises à disposition des magasins.
Modalités d'évaluation et de suivi
- Ces vidéos sont mises à la disposition de nos magasins à titre informatif.