Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité aux rayons Charcuterie/ Fromages/ Traiteur Présentiel

• Appliquer la réglementation relative à l'étiquetage des produits
  • Les mentions obligatoires
  • L'étiquetage des denrées alimentaires préemballées
  • L'étiquetage des denrées alimentaires non-préemballées
  • La réglementation relative aux mentions
  • Dénomination des produits
  • Origine des produits
  • Allergènes
  • Date limite de consommation
  • Mode de conservation
  • Taux de matières grasses
  • Traitement thermique
  • Les mentions obligatoires

• Assurer la traçabilité
  • La définition de la traçabilité
  • Objectifs et enjeux
  • Règlementation
  • Le schéma de la traçabilité
  • La gestion des non-conformités

• Respecter la réglementation relative à la publicité des prix
  • Les règles d'affichage des prix
  • Les règles d'annonce de réduction de prix
  • Les sanctions encourues

• Toute personne exerçant au sein du rayon TRAD.
• Cette formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous si vous êtes concernés.

• Cette formation ne nécessite pas de pré-requis

• Objectif opérationnel

A l'issue de la formation l'apprenant sera capable de respecter la réglementation relative à l'information et à la sécurité des consommateurs

• Objectifs pédagogiques
  • Appliquer la réglementation relative à l'étiquetage des produits
  • Assurer la traçabilité
  • Respecter la réglementation relative à la publicité des prix

• Essentiellement participatives, elles offrent l'intérêt d'échanges entre participants ayant des profils professionnels similaires.
• Elles proposent une alternance entre exercices et apports théoriques.
• Les méthodologies sont adaptées aux objectifs de la formation : méthode expositive, interrogative, démonstrative, active
• Animation participative : illustration par des exemples concrets et des situations

• Vidéo projecteur, ordinateur portable, présentation power point
• Support délivré après avoir suivi la formation

• Un test de positionnement Amont et Aval est réalisé en début et fin de formation.
• Evaluation des acquis basée sur des études de cas, des mises en situation, des jeux de rôles, observation et pratique terrain, Quizz, défis etc…
• Indicateur de résultat : Une attestation de formation est délivrée à la fin de la formation par l'organisme de formation

• Consultant formateur spécialisé dans le domaine.