Appliquer et faire vivre le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire Libre Service) Présentiel

Le contexte et les enjeux

• Les obligations réglementaires d'hygiène : généralités, conséquences
• Importance d'appliquer le PMS au sein des magasins

Identification des dangers alimentaires

• Les causes, les circonstances
• Les types de dangers
• Les moyens de maîtrise des dangers

Le Plan de Maîtrise Sanitaire U

• Les documents obligatoires : affichage et autocontrôles
• Les outils disponibles pour les différents rayons
• L'application des bonnes pratiques d'hygiène et des procédures U.
• Etiquetage
• Hygiène du personnel et des locaux
• Gestion des alertes

Spécificité par rayon :

• Fruits et légumes
• Boulangerie
• Rayon BIO

• Personnel impliqué dans le processus de mise en vente (dont la préparation) de produits alimentaires dans les magasins U de proximité.
• Cette formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous si vous êtes concernés.

• Aucun

• Identifier les dangers pouvant menacer la sécurité sanitaire des produits mis en vente.
• Mettre en place des procédures et des actions préventives permettant de maîtriser les risques et de respecter la loi.
• S'approprier des dispositions spécifiques du système de sécurité des aliments mis en place par l'Enseigne U (PMS).

• Essentiellement participatives, elles offrent l'intérêt d'échanges entre participants ayant des profils professionnels similaires.
• Elles proposent une alternance entre exercices et apports théoriques.
• Elles visent l'acquisition d'outils directement applicables dans l'entreprise par l'apprenant.
• La formation s'appuie sur le PMS remis à chaque magasin par l'Enseigne.

• Vidéo projecteur, ordinateur portable, présentation power point

• Un test de positionnement sera réalisé par les stagiaires en amont et en aval de la formation.
• Evaluation des acquis basée sur des études de cas, des mises en situation, des jeux de rôles, observation terrain, Quizz, défis etc…
• Indicateur de résultat :Une attestation de formation est délivrée à la fin de la formation par l'organisme de formation

• Formateur spécialisé en nutrition, management de la qualité, hygiène et sécurité alimentaire.