LE FRAIS EMBALLE AU RAYON FROMAGE Présentiel

• ORGANISER LA PRODUCTION ET LA DECOUPE DES FROMAGES
  • Le matériel et les barquettes à utiliser
  • Le respect du cahier des charges du frais emballé
  • L'utilisation du cadencier de coupe et de production
  • Les techniques de découpe des fromages
  • Les techniques de mise en barquettes
  • L'étiquetage des barquettes
  • La législation : propreté, DLC, normes, étiquetage et traçabilité
  • La zone de découpe, la zone de mise en barquette, la zone de stockage

• METTRE EN OEUVRE LE CONCEPT FRAIS EMBALLE
  • Le cahier des charges
  • La gamme et l'assortiment à mettre en place
  • L'implantation du rayon frais emballé
  • Le conditionnement et le positionnement prix
  • L'emballage des produits

• DYNAMISER SON CONCEPT
  • L'objectif : attirer le client
  • L'élaboration de l'implantation à l'aide du plan d'implantation
  • L'implantation du linéaire
  • La séduction des clients avec les techniques de mise en avant (visibilité de l'offre et lisibilité des choix)
  • L'entretien et la vérification du rayon pendant l'amplitude d'ouverture

• Cette formation peut être adaptée aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous si vous êtes concernés.

• Cette formation ne nécessite pas de pré-requis

Objectif opérationnel :

• Mettre en œuvre le concept frais emballé en respectant les techniques de préparation et l'hygiène

Objectifs pédagogiques :

• Organiser la production et la découpe des fromages
• Mettre en œuvre le concept frais emballé
• Dynamiser son concept

• Essentiellement participatives, elles offrent l'intérêt d'échanges entre participants ayant des profils professionnels similaires.
• Elles proposent une alternance entre exercices et apports théoriques.

• Vidéo projecteur, ordinateur portable, présentation power point
• Support délivré après avoir suivi la formation

• Evaluation des acquis basée sur des études de cas, des mises en situation, des jeux de rôles, observation et pratique terrain, Quizz, défis etc…
• Un positionnement amont et aval sont réalisés. Une évaluation des compétences est faite par le formateur et atteste de l'atteinte des objectifs de la formation.
• Évaluation de la formation par le stagiaire à chaud
• Indicateur de résultat : Une attestation de formation est délivrée à la fin de la formation par l'organisme de formation

• Formateur spécialisé dans le domaine visé.